每日一膳｜饭焦了？别急，脾虚湿困吃它正好

饮食小知识：厨房里的中药炮制学

中药炮制是指在中医理论的指导下，按中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术，古时又称“炮炙”、“修事”、“修治”。药物经炮制后，不仅可以提高药效、降低药物的毒副作用，而且方便存储，是中医临床用药的必备工序。

其实，厨房里也有这样的炮制学，同样的食材炮制后性味发生变化，可以发挥不一样的作用。

今天，就为大家推荐一样寻常易得但是现在又难得一见的食材——饭焦。

今日推荐——莲子饭焦粥

材料：

莲子肉50克，大米、花生油、食盐、白砂糖适量。

做法：

（1）大米洗净后连同适量食盐和花生油放到锅中煮熟（水可以略微多放一点，跟平时煮粥差不多的水量即可），捞起米饭，米汤要留起来备用；莲子肉隔水蒸煮10-15分钟，备用；

（2）把煮好的米放到平底锅中，尽量铺平一点，用勺子压平实，用中火慢慢的把米饭煮成底部起饭焦（如想多一点饭焦这个步骤可以重复多几遍）。

（3）把米汤和饭焦一起放到锅中，放入蒸煮好的莲子肉，一起煮5~10分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！