传统炖羊蝎子的做法

羊蝎子便是带里脊肉和脊髓的完好的羊脊椎骨，因其形跟蝎子类似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳成效。常用来做清汤火锅，滋味鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子通过长期的焖，有利于促进钙的吸收，到达补钙的成效。故晚年食之能缓和骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有缓慢结肠炎、胃炎、气管炎等症状有显着的效果。对作业、学习疲惫疲倦，可起到加油充电的效果，可谓雅俗共赏，四季均享的上乘美味佳肴。

By常知常味

羊蝎子2000g

干红辣椒3个

生抽2汤匙

老抽2汤匙

盐1汤匙

冰糖4块

葱姜蒜适量

啤酒1听

花椒15粒

八角3个

草果1个

豆蔻1个

桂皮一小片

小茴香1汤匙

老醋1汤匙

郫县豆瓣酱2汤匙

羊蝎子让肉店老板直接剁成大块，这个作业最好让肉店老板提前完成，不然家里不太简单剁块。

洗净的羊蝎子水中浸泡，去除血水。我这个泡了大约3个小时。

泡不太久也没关系，羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，飞出血沫。

洗洁净浮沫。晒干水分备用。

锅中放油，小火煸花椒和葱段。

去吃糊掉的葱和花椒，留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，炒出红油。

参加准备好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，投进冰糖和干辣椒。

参加适量开水。

放入羊蝎子，此时水还不能没过羊蝎子。

这时参加啤酒，让水没过羊蝎子。

参加新鲜葱段，加生抽、老抽、盐、老醋，上色调味。

等烧开了之后，再加两个新鲜葱段进去。然后转小火，加盖。

炖煮一个小时之后，开盖取出煮烂的葱姜。然后持续炖煮两个小时。

出锅即可食用。

冷水浸泡可去除羊肉血水，不损坏羊肉自身的质地。有条件能够泡时刻久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，能够浸泡在汤汁时刻久一些，滋味更好。

----------

豆果美食，家庭厨房范畴最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您选择，可在各大使用商场下载【豆果美食】App检查。