自制酸奶（酸奶机）

做法进程

牛奶必定要挑选常温全脂牛奶，留意不能用脱脂牛奶和低脂牛奶（这两种牛奶不利于发酵），牛奶温度也不能太凉，不然后期倒入菌粉，菌粉简略沾到酸奶机内壁，不简略拌和均匀。

用开水将酸奶机内胆、盖子、勺子烫3遍，此举是为了消毒。

内胆中到入1/3牛奶，加1小袋菌粉，拌和均匀，主张多拌和一瞬间，必定要将菌粉完全溶解。

参加其他2/3牛奶，拌和均匀。

盖上盖子，放入酸奶机中，发酵10小时即可。此时期不能翻开酸奶机盖子检查，发酵时刻越长酸奶口味会越酸，可根据自己口味掌控发酵时刻哦，我一般偏好10小时，略酸些那种。

发酵好的容貌，比较像豆腐脑，外表有层薄薄的水，这个叫乳清，是好东西，不要倒了哦。

将酸奶倒入洁净容器内，送入冰箱冷藏8小时钝化后即可饮用。

小贴士

本文顶用的酸奶菌粉是川秀8菌开菲尔酸奶菌粉，菌种越多酸奶养分成份和口感越好。钝化使酸奶愈加黏稠，这儿遍及下什么是所谓钝化，关于分娩上来说咱们叫做后熟历程，这个历程完结后酸奶有以下长处：其一酸奶分娩后及时降温后熟，首要操控产品的酸度，也便是乳酸菌和双歧杆菌的繁衍遭到按捺，不会导致酸奶的过酸，口感适中。其二酸奶发酵出来今后，食用的时期口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不完全，这个历程中会发生丙酮类等香味物质，添加酸奶的口感。酸奶菌粉日常需冷冻保存。克己酸奶最好内饮用结束，此刻酸奶中的有益菌含量最多，饮用作用最佳。克己酸奶，除了能够运用酸奶菌粉也能够用少部分制品酸奶当引子，但初度做酸奶，仍是最好用菌粉会比较好，由于买来的制品酸奶从制作到出售会有必定分娩周期，有或许等你用的时期酸奶中的有益菌现已很少了，此刻假如再用来做酸奶，养分成份会削减许多。酸奶自身不含糖，喝的时期能够按自己喜爱参加蜂蜜、蜜豆、麦片，生果等随意组合。

情绪故事

早豆浆，晚酸奶现已成了我多年来的生活习惯，酸奶的益处不必多说，维护肠胃促消化等等等等，为什么要晚上喝酸奶呢？由于晚上12点到清晨这个阶段是身体所含有的血钙最低的时刻段，有利于食物中钙的吸收，尽管牛奶中也含有较高的钙，但酸奶中特有的乳酸与钙结合，更能起到钙吸收的作用，容易来讲，便是晚上喝酸奶补钙作用最好。市面上许多制品酸奶，一堆的添加剂，什么增稠剂、凝固剂之类的，越喝越喝不出回忆中的滋味，其实在家做酸奶很容易，一同动手做手艺酸奶，复原酸奶自身最原始的滋味吧！