一天别吃太多鸡蛋？关于鸡蛋的问题可能都在这里了

鸡蛋，简直是最物美价廉的食物了。养分好、价格亲民、怎么做都好吃！

不过，关于鸡蛋的发问一直都不少：

一天究竟要吃几个？全熟蛋和溏心蛋哪个好？土鸡蛋更有养分吗？

……

今日，丁香医师就来一次说个清楚！

一天能吃几个鸡蛋？

不吃鸡蛋，怕胆固醇高！

由于蛋黄中的胆固醇不少，长久以来，很多人都不敢吃鸡蛋。

但其实，越来越多的研讨发现：「吃鸡蛋导致高胆固醇」是站不住脚的。人体有一套本身调理胆固醇的途径，并不是「吃得多，血液里就多」。

最新版《我国居民膳食攻略》现已删去了胆固醇的定量，主张咱们每天都吃1个蛋，吃蛋不丢掉蛋黄。

鸡蛋被委屈了好多年。

假如你爱吃鸡蛋，身体也健康，一天吃一个，不会有什么问题。

但假如是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的才能缺乏，就须要约束饮食，大快朵颐之前先咨询一下医师。

全熟、溏心，哪个好？

蛋黄彻底凝结的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋，究竟哪个好？

这个问题一分为三地看——

1.养分上：打成平手

全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，不同不大。

2.安全上：全熟蛋胜出

溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，阐明没有彻底到达灭菌的温度（71℃）。假如正好碰上了被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。

3.口感上：你说了算

就像豆腐脑的咸甜之争，你觉得好吃，才是真好吃。

当然，有危险并不意味着「必定不能吃」。假如你是溏心党，最好在大型超市购买质量合格、保存稳当的鸡蛋，细菌感染的危险更小一些。

鸡蛋不能和豆浆一同吃？

才怪。

鸡蛋和豆浆这一对算是「食物相克」界的元老了。

豆浆中有胰蛋白酶按捺物，会按捺蛋白质的消化，影响鸡蛋的养分吸收。

这种说法看上去还挺科学……

但其实咱们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶按捺物早就在煮豆浆的历程中失活了，并不能再按捺蛋白质的消化了。

所以定心啦，早餐喝豆浆时，请恣意调配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，彻底不必忧虑。（豆浆冲生鸡蛋在外，鸡蛋冲不熟的！）

说实话，咱们所听过的食物忌讳，根本都是假的。

土鸡蛋更好吗？

由于带上「土」字，土鸡蛋常常被认为是「更甘旨」「更养分」「更安全」。

但本相是：土鸡蛋价格更高，简单被仿冒，在安全和养分方面却不必定更好。

1.养分上：不同很小

从养分上来说，来自《我国食物成分表》的数据告知咱们：

比较洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高；脂肪、维生素A、烟酸等略低。

并且，土鸡蛋和洋鸡蛋的这种养分上的差异十分小，或许还比不上不同洋鸡蛋之间的不同。

2.滋味上：大部分人觉得土鸡蛋更好吃

这或许是由于土鸡在环境中吃虫子、鸡食，会有一些脂溶性的滋味成分转移到鸡蛋中，让土鸡蛋有了不一样的风味。

假如你觉得土鸡蛋好吃，当然能够买；但假如仅仅为了所谓的「养分好」，诚心没必要。

3.安全性上：土鸡蛋更易受感染

土鸡比起正规现代化饲养厂里的饲养鸡，更简单受感染。特别是所谓的农家土鸡蛋，就不要拿来做溏心蛋了。

4.红皮鸡蛋更有养分？

并不靠谱！蛋壳的色彩是由鸡的基因决议的，养分差异不大。

你吃过毛鸡蛋吗？

毛鸡蛋，便是没有完结孵化的受精鸡蛋。表面一般，但剥开一看，里边居然蜷缩着一只未成熟的小鸡……

爱的人十分爱，不爱的人听到都反胃。

至于养分和「成效」，没什么特别。假如是为了猎奇，却是能够试试看……

丁香医师提示咱们，最好在正规的店吃，街边小摊大多是无法保证卫生条件的，而毛鸡蛋感染细菌的时机也比较多。

至于好不好吃？假如你吃过，我也很猎奇。

你吃过毛鸡蛋吗？