鲳鱼价格两周涨了5倍，“狂涨价”的逻辑并不是简单的供需关系

新年是我国公民一年之中最重要的节日，新年也是各种日子用品和食物的需求旺季，所以许多用品和食物的价格在新年时期都会涨价，大鲳鱼便是涨价的一员，据媒体报道，元旦前后一条一斤左右重的大鲳鱼价格为1200元/斤，一周前上涨到了5600元/斤，近期现已涨到81000元/斤，两周时刻，大鲳鱼价格上涨了5倍，如此“张狂”的涨价行情，在其他食物上实属稀有。

大鲳鱼每年都是新年年货商场的“硬通货”，就像是中华烟和茅台酒相同，大鲳鱼能在很多海鲜之中锋芒毕露，成为硬通货，得益于其两个特色：

其一、姓名应景，“鲳”同“昌”同音，有兴盛的夸姣涵义，而这正契合多数人对新一年日子的夸姣愿望。

其二、大鲳鱼肉质肥美，养分丰厚，其含有丰厚的蛋白质和十几种氨基酸，是为人体供给优质蛋白质的抱负食物，归于贵重的食用经济鱼类。每100克鱼肉中含有15.6克蛋白质，6.6克脂肪，19毫克钙，240毫克磷，0.3毫克铁，它丰厚的不饱和脂肪酸，能下降胆固醇的产生；微量元素硒和镁，能防备心脑血管疾病，按捺癌症的产生，推迟机体变老。

《本草纲目》记载：“昌，美也，以味名。或云：鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。”中医以为，鲳鱼味甘、性平，有补血益气、柔韧筋骨的效果，可辅佐市里消化不良、脾虚泄泻等症。

据在海鲜商场经商10多年的勒师傅介绍，尽管大黄鱼、红膏蟹的价格也显着上涨，但大鲳鱼的价格涨幅比较其他海鲜高出一截，比去年同期上涨幅度超越60%。

据了解，最近几年，户外捕获的鲳鱼均匀体重和年纪组成均显着下降，大鲳鱼的资源情况日益恶化，本年出海捕捉量削减，条重一斤左右的野生大鲳鱼捕捉量就更少了，而另一边，现在又处于新年消费需求的旺季，使得商场上大鲳鱼经常出现“求过于供”的状况，每次大鲳鱼的断货都会推进其价格的上涨，有店家表明，有时期大鲳鱼的价格一天要涨好几次。

别的，物价的上涨和商场需求的反弹也是大鲳鱼价格上行的原因之一。

当然，大鲳鱼价格能到现在这种“张狂”的行情，单靠供需联系明显很难，这其间还夹杂着其他逻辑：

市民：“买的人不吃，吃的人不买。”据购买海鲜的市民表明，包含大鲳鱼在内的高级海鲜往往购买者和顾客都是不同的人群，由于多数人购买大鲳鱼并不是为了自己吃，而是为了答谢客户，给人送礼，满意年关的“独特”需求。“在行的客人一收到货就能掂量出礼轻礼重”。大鲳鱼被推为送礼的“硬通货”之后，其价格自然是越高，送礼越有体面。

别的，大鲳鱼价格的上涨离不开商场炒作要素，据一家连锁企业负责人剖析，为了炒高每种产品的价格，使之成为商场焦点，一些商贩就会经过“朋友圈”等方法“放风”，暴升、张狂等字眼映入眼帘，给顾客营建商场“紧俏”的感觉，商家再涨价出售，以获取更高的利益。

鲳鱼这么贵，那怎么选择新鲜的鲳鱼呢？老渔民说了三个关键：

看鲳鱼的体表，假如鳞粉紧贴鱼身，且有光泽，鱼肉接触有弹力那便是新鲜的鲳鱼，而假如鳞粉很多掉落，黯然无光就不新鲜。

看鲳鱼的眼球，眼球丰满、透亮者为佳。

看鲳鱼的鱼鳃，新鲜鲳鱼的鱼鳃呈紫赤色，颜色明晰亮堂，假如呈暗紫色或灰赤色，便是不新鲜的鲳鱼。