怀旧校园食堂菜—红烧大排

毕业参加工作后，你是不是和我一样想念学生时代的食堂菜谱？都来说说你们特别想念且印象最深的食堂菜。想念学校朴实无华、诚意满满的红烧大排，超级下饭。做法简单，易复制，一起跟我来试试吧！

By朴食素心

大排4.5片

葱3根

姜3片

八角2个

盐1勺

冰糖一小块

老抽1勺

料酒3勺

特级酱油4勺

花椒粒5.6颗

1、准备好所有的食材。大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。

2、拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。

3、然后用生粉把大排均匀包裹粘上。

4、锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。

5、炸至两面焦黄捞出备用。

6、锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。

7、美味下饭的大排就完成了。

8、做法简单易上手，一起来试试吧。

9、饭盒版的大排饭是不是更有食堂怀旧味道呢？

大排裹上生粉炸了再红烧，肉不柴，且更容易吸收了酱汁的精华。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！