超可爱的快手迷你纸杯蛋糕，小朋友最爱 宝宝每周都要我做一次

"简易纸杯小蛋糕——零失败，无需担心开裂和回缩，为小宝宝量身定制，健康又安全。每周我都会为孩子制作这款小蛋糕，尽管它们体积小巧，但口感十足，不浪费食材。以下是制作步骤和注意事项：

食材准备： 1. 鸡蛋：3个（每个约50克） 2. 牛奶：45克 3. 低筋面粉：45克 4. 玉米油：25克 5. 细砂糖：20克 6. 柠檬汁：几滴

制作步骤： 1. 将牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌均匀，直到看不到油滴。 2. 筛入低筋面粉，用Z字方式搅拌均匀，直至无干面粉。 3. 打入蛋黄，继续用Z字方式搅拌均匀，蛋黄糊就制作完成了。 4. 在无水无油的蛋白中加入蛋白，滴几滴柠檬汁，开始打发。糖分分三次加入，每次打发到不同的状态：第一次糖加入时，继续打发；第二次糖加入时，打到蛋白有纹路；第三次糖加入时，蛋白有纹路，提起打蛋器，呈弯钩状。 5. 将蛋白霜与蛋黄糊混合，先在蛋白霜中翻拌，然后将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀，然后装入裱花袋中。 6. 在模具中放入纸杯，将蛋糊倒入纸杯，8分满，轻轻震几下，让蛋白霜均匀分布在蛋糊上。 7. 将烤箱预热至130度，烤25分钟后，再转至150度，烤15分钟。

小贴士： 1. 蛋白必须打入无水无油的碗中，不能掺入蛋黄，否则会影响蛋白的打发。 2. 先进行低温烘烤，以定型为主，然后再进行高温上色，这样可以有效防止开裂和回缩。 3. 烤的时间和温度请根据您自己的烤箱实际情况进行调整。"