爱小吃：猪肉包着吃

荷包肉。

文/记者曹菁通讯员盘富县

清远连山壮族瑶族自治县地处南岭五岭之一的萌诸山脉之中，位于粤、湘、桂三省(区)结合部。神秘而独特的连山美食一直吸引住大家的眼球，特别是融合了壮汉、湘粤风情的地方民俗小吃更是令人难以忘怀。

其中，荷包肉就是特色风味小吃，从食材和手艺上都传承了农耕时代的美食神韵，可谓壮族同胞的餐饮历史活化石之一。它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口饭菜合一。

做这道菜时先将荷叶冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配后炒至微黄、喷香；将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花猪肉(肥瘦相间猪肉)切成约一寸大小，用盐、酱油、料酒腌制一小时。再用猪骨头汤将猪肉、米粉和匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形，蒸好即可食用。

揾食路线：

广清高速-清连高速-国道323-连山县城-滨江路美食街。