“无刺”草鱼来了：少了100多根刺，可放心大口“炫”丨科技观察
头条资讯 2025-01-29118未知admin
封面新闻记者车家竹
草鱼是全世界第一大养殖鱼类，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，分布在中国长江、珠江水系及附属的湖泊、水库、池塘。
对于吃鱼爱好者来说，草鱼鱼刺数量比较多，鱼刺卡喉咙似乎已经成为大概率事件。如今，吃草鱼容易卡刺的问题，也许要解决了！近日，封面新闻记者从华中农业大学水产学院获悉，该校高泽霞教授团队成功研究培育出了“无刺”草鱼。
高泽霞
口感几乎不受影响
“敲掉”肌间刺表达基因成就“无刺”
据悉，华中科技大学的同学们首先品尝到了这份美味，几位同学品尝后表示：“比正常的草鱼更鲜嫩一点”、“口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉”、“可以放心大胆吃”。
煮熟的无刺草鱼和有刺草鱼对比
经过检测，“无刺”草鱼蛋白质、微量元素的氨基酸含量与普通草鱼相近，相比于其他淡水鱼，草鱼还可以用更低的饲料成本，换取更多的优质蛋白，而它们的排泄物成分对水质环境也更友好。研究团队指出，虽然已经成功培育出无刺草鱼，但团队还需要对其生长、繁殖、抗病力等方面进行深入研究，以确保其在实际养殖中的可行性。一旦确认无刺草鱼具有广泛的适应性，这种技术就有可能被应用到其他鱼类中，提高鱼类的食用品质和市场竞争力。
从武昌鱼到鲫鱼、草鱼和鲢鱼，科学家在无肌间刺鱼的研究上步步深入，吃鱼不挑刺将成为现实。
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