买活羊，要分清“公羊”和“母羊”，区别挺大，弄懂再买不被忽悠

买活“羊”为啥要分“公羊”和“母羊”呢？跟着生活水平的进步，许多人关于饮食的要求也就越来越高了，不像是在乡村，猪肉、羊肉、牛肉、都是随意买，由于都是乡里乡亲的，没有人去忽悠你。可是在城里就不相同了，由于你压根都不知道你买的这个肉是来自哪里，有没有问题，是否新鲜等等问题。咱们就拿“羊肉”来说，假如不想在菜市场买，去人家羊场购买都须要知道是买公羊仍是母羊。

公羊和母羊的净肉份额：一只羊的巨细不同，咱们就依照40斤一只的羊来估算，假如是买“公羊”，净肉份额应该在百分之60-70左右。而“母羊”的净肉份额是百分之50-60左右，也就是说一只40斤的羊，母羊净肉在20斤左右，而公羊的净肉在28斤左右，这里边仍是有必定距离的，假如您要是买活羊，应该心里有一把秤了吧。

山羊和绵羊那个更好吃：比如说常见的就只有“山羊肉”和“绵羊肉”，相对来说山羊肉都是带皮吃得比较多，而绵羊肉许多都是去皮的，要说这两种羊肉那个更好吃，我个人感觉：绵羊肉口感会更好，并且脂肪比山羊肉要多，所以做出来的羊肉卷口感细腻不柴。可是山羊肉恰恰由于脂肪少，它的胆固醇也比绵羊肉更低一些，从中医学上来说：“山羊肉是归于凉性的，而绵羊肉是归于热性的”。

羊肉切割以及吃法：羊肉分为几个重要的部位：羊前腿，羊后腿，羊排，羊蝎子。羊前腿：愈加适合做红烧、火锅、砂锅焖羊后腿：愈加适合做饺子馅，羊肉汤羊蝎子：愈加适合做药膳、火锅、黄焖羊排骨：愈加烤羊排、煎羊排、手抓撕羊排

我是一名厨师，与食材交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，一同走向美食美好路。